Filé de tilápia ao sal de baunilha ½ kg de filé de tilápia, sem pele e sem espinho 2 colheres de sopa de azeite de licuri ou óleo de coco babaçu ½ colher de sopa (rasa) de sal de baunilha Pimenta do reino moída na hora (opcional) Modo de fazer: Tempere os filés com uma …
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Sal de Baunilha
Sal de Baulinha ½ kg de sal grosso 1 fava (grande) de baunilha Modo de fazer: processar a fava com metade do sal e depois de parcialmente triturada, acrescente a outra metade do sal e processe até ficar homogêneo. * Guarde em recipiente de vidro bem vedado, em local escuro. Este sal pode ser usado …
Gateau de mandioca com requeijão e baru, cupim ao rôti de rapadura e carpaccio de abóbora.
Gateau de mandioca com requeijão e baru, cupim ao rôti de rapadura e carpaccio de abóbora. receita da chef Leninha Camargo (Foto: Artur Meninea/Gshow) Ingredientes – Cupim em baixa temperatura 1 peça de cupim bola de aproximadamente 2 quilos; 50 gramas de alho triturado;3 cebolas cortadas em brunoise;200 mililitros de manteiga do sertão;2 folhas …
Moqueca de Cajuzinho
Moqueca de Cajuzinho Ingredientes: 1 kg de cajuzinho do Cerrado (sem castanha); Dois tomates em rodelas; Duas cebolas em rodelas; ½ pimentão amarelo e ½ pimentão verde em rodelas; Dois dentes de alho em lascas; Cinco talos de coentro; Suco de dois limões; 100mL de azeite de dendê; 500mL de leite de coco ou coco …
Tabule de arroz selvagem com castanha de cajuzinho do cerrado (cajuí)
Tabule de arroz selvagem com castanha de cajuzinho do cerrado (cajuí) Ingredientes: 1 xícara (chá) de arroz selvagem; 2 tomates sem pele e sem semente; ½ xícara (chá) de hortelã picado; 1 pepino grande sem a semente, cortado em cubos pequenos; ½ colher (chá) de canela em pó; 100g de castanha de cajuzinho em lascas; …
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Suflê forte
Suflê forte Ingredientes: 200g de queijo mussarela; 3 xícaras de chá de leite; 2 ovos; 1 pé de couve flor; 4 colheres de sopa de farinha de jatobá; 1 xícara de chá de maionese; 1 cenoura (em ralo grosso); 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 xícara de chá de farinha de trigo; 2 claras em …
Salada de palmito de gueroba
Salada de palmito de gueroba Ingredientes: 2 copos (americanos) de palmito de gueroba; ½ colher (sopa) de suco de limão; 3 ovos; 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de óleo; 2 colheres (sobremesa) de cebola; ½ colher (café) rasa de pimenta do reino; 3 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde; 3 …
Salada goiana
Salada goiana Ingredientes: 2 xícaras (chá) cheias de gueroba; 2 laranjas; 1 colher (sopa) de salsa; ½ limão; 1 colher (chá) de sal. Modo de preparo: Corte a gueroba em fatias finas. Pique a laranja em cubinhos. Misture a gueroba com a laranja e a salsinha. Espremer limão e temperar com sal. …
Salada de palmito fresco
Salada de palmito fresco Ingredientes: Palmito de gueroba; Suco de limão ou sal e vinagre a gosto. Modo de preparo: Retirar as cascas que envolvem o palmito da gueroba com uma faca, até obter o palmito macio, de cor branca e fácil de cortar. Cortar o palmito em rodelas finas em uma vasilha com …
Salada com emulsão de azeite de babaçu e jabuticaba
Salada com emulsão de azeite de babaçu e jabuticaba Ingredientes Salada: Mistura de folhas (alface americana, romana, rúcula, radicchio e alface crespa, agrião, outras), tomate cereja; Ingredientes do molho; 100ml de azeite de babaçu; 100ml de azeite extra virgem; 30 ml de aceto balsâmico; Sal a gosto. Modo de preparo: Misturar os azeites com …
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