Moqueca de Cajuzinho

https://youtu.be/HtFvs9FsVhc%20 Moqueca de Cajuzinho Ingredientes 1 kg de cajuzinho do Cerrado (sem castanha); Dois tomates em rodelas; Duas cebolas em rodelas; ½ pimentão amarelo e ½ pimentão verde em rodelas; Dois dentes de alho em lascas; Cinco talos de coentro; Suco de dois limões; 100mL de azeite de dendê; 500mL de leite de coco ou […]

Tabule de arroz selvagem com castanha de cajuzinho do cerrado (cajuí)

Tabule de arroz selvagem com castanha de cajuzinho do cerrado (cajuí)   Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz selvagem; 2 tomates sem pele e sem semente; ½ xícara (chá) de hortelã picado; 1 pepino grande sem a semente, cortado em cubos pequenos; ½ colher (chá) de canela em pó; 100g de castanha de cajuzinho em […]

Salada de palmito de gueroba

Salada de palmito de gueroba   Ingredientes 2 copos (americanos) de palmito de gueroba; ½ colher (sopa) de suco de limão; 3 ovos; 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de óleo; 2 colheres (sobremesa) de cebola; ½ colher (café) rasa de pimenta do reino; 3 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde; […]

Salada com emulsão de azeite de babaçu e jabuticaba

Salada com emulsão de azeite de babaçu e jabuticaba   Ingredientes Salada Mistura de folhas (alface americana, romana, rúcula, radicchio e alface crespa, agrião, outras), tomate cereja; Ingredientes do molho; 100ml de azeite de babaçu; 100ml de azeite extra virgem; 30 ml de aceto balsâmico; Sal a gosto.   Modo de preparo Misturar os azeites […]

Risoto do Cerrado

Risoto do Cerrado   Ingredientes 400g de arroz arbóreo; 400g de peito de frango; 400g de linguiça de porco caipira; 100g de polpa de pequi; 400g de palmito de guariroba; 150g de torresmo; 7 pimentas-de-cheiro picadas e sem sementes; 100g de pimenta-biquinho; 200g de queijo meia-cura ralado; 250g de manteiga de leite; 2 colheres (café) […]

Risoto de cambuquira com castanha de baru

Risoto de cambuquira com castanha de baru   Ingredientes Brodo (caldo de legumes) 3 talos de salsão; 4 cenouras picada grosseiramente; 1 talo alho-poró; 4 unidades de tomates sem pele e sem sementes; 2 litros de água; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Risotto 100 g de manteiga; 50 ml de azeite extra-virgem; […]

Yakisoba com cagaita

Yakisoba com cagaita   Ingredientes 1 colher de manteiga ou margarina; 1 pacote de broto de feijão; 1 repolho pequeno; 1 molho de brócolis; 1 acelga pequena; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 200g de vagem; 200g de cenoura; 200g de cebola; 200g de cagaita verde; 500g de macarrão tipo miojo; 500g […]