Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori

Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori  Ingredientes:   Palet de Araticum 250g de araticum; 100mL de água; 5g de agar-agar. Salmão Unilateral 300g de salmão; Sal refinado e pimenta do reino a gosto; Chá de Pimenta de Macaco; 250g de água mineral; 50g de pimenta de macaco; Molho Gástrico 100 ml Vinagre […]

Molho de pequi com pimenta

Molho de pequi com pimenta  Ingredientes: 5 caroços de pequi cru; Pimenta malagueta curtida no óleo; Pimenta do reino; Azeitona; Alho.   Modo de preparo: Preparar uma conserva e pimenta malagueta curtida em óleo. Acrescentar à conserva o restante dos ingredientes. Tampar e deixar curtir de 20 à 30 dias. Após curtir, retirar um pouco […]

Medalhão de peito de chester envolto em abobrinha caipira ao molho de mangaba

Medalhão de peito de chester envolto em abobrinha caipira ao molho de mangaba  Ingredientes:   Medalhão de peito de Chester 6 medalhões de peito de Chester; Sal e pimenta a gosto; 2 dentes de alho batidas na ponta da faca; Azeite para grelhar. Abobrinha caipira 3 abobrinhas verdes; Para o brodo (caldo de frango); 3 […]

Medalhão de Filé Mignon com Crosta de Baru

Medalhão de Filé Mignon com Crosta de Baru  Ingredientes: 6 medalhões altos de 200 g; 3 ramos de tomilho fresco; 1 ramo de alecrim; Azeite para grelhar; Sal e pimenta do reino a gosto; Crosta de baru; 50 g de farinha de pão; 03 colheres de manteiga de leite; 200g castanha de baru tiradas a […]