Gateau de mandioca com requeijão e baru, cupim ao rôti de rapadura e carpaccio de abóbora.

Gateau de mandioca com requeijão e baru, cupim ao rôti de rapadura e carpaccio de abóbora. receita da chef Leninha Camargo (Foto: Artur Meninea/Gshow)   Ingredientes – Cupim em baixa temperatura 1 peça de cupim bola de aproximadamente 2 quilos; 50 gramas de alho triturado;3 cebolas cortadas em brunoise;200 mililitros de manteiga do sertão;2 folhas […]

Brownie com castanha de pequi

Brownie com castanha de pequi Ingredientes: 200g ou 4 bananas verdes; 180g de chocolate; 80g de castanha de pequi (ou baru); 60g ou 6 colheres de óleo de coco babaçu; 100g de açúcar; 2 ovos (opcional).   Modo de preparo: Cozinhe a banana verde em água (20 minutos na panela de pressão ou mais ou […]

Risoto de cambuquira com castanha de baru

Risoto de cambuquira com castanha de baru  Ingredientes:   Brodo (caldo de legumes) 3 talos de salsão; 4 cenouras picada grosseiramente; 1 talo alho-poró; 4 unidades de tomates sem pele e sem sementes; 2 litros de água; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Risotto 100 g de manteiga; 50 ml de azeite extra-virgem; […]

Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori

Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori  Ingredientes:   Palet de Araticum 250g de araticum; 100mL de água; 5g de agar-agar. Salmão Unilateral 300g de salmão; Sal refinado e pimenta do reino a gosto; Chá de Pimenta de Macaco; 250g de água mineral; 50g de pimenta de macaco; Molho Gástrico 100 ml Vinagre […]

Medalhão de Filé Mignon com Crosta de Baru

Medalhão de Filé Mignon com Crosta de Baru  Ingredientes: 6 medalhões altos de 200 g; 3 ramos de tomilho fresco; 1 ramo de alecrim; Azeite para grelhar; Sal e pimenta do reino a gosto; Crosta de baru; 50 g de farinha de pão; 03 colheres de manteiga de leite; 200g castanha de baru tiradas a […]

Couscous Marroquino com Castanha de Baru

Couscous Marroquino com Castanha de Baru  Ingredientes: 1 xícara de chá de couscous; 2 xícaras de chá de água quente; 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 1/2 colher de chá de sal; 1 colher de chá de garam masala; 1 beterraba pequena ralada; 1 cenoura média ralada; 2 colheres de sopa […]