Brownie com castanha de pequi

Brownie com castanha de pequi Ingredientes: 200g ou 4 bananas verdes; 180g de chocolate; 80g de castanha de pequi (ou baru); 60g ou 6 colheres de óleo de coco babaçu; 100g de açúcar; 2 ovos (opcional).   Modo de preparo: Cozinhe a banana verde em água (20 minutos na panela de pressão ou mais ou […]

Risoto de cambuquira com castanha de baru

Risoto de cambuquira com castanha de baru  Ingredientes:   Brodo (caldo de legumes) 3 talos de salsão; 4 cenouras picada grosseiramente; 1 talo alho-poró; 4 unidades de tomates sem pele e sem sementes; 2 litros de água; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Risotto 100 g de manteiga; 50 ml de azeite extra-virgem; […]

Pesto de baru

Pesto de baru  Ingredientes: 50g de castanha de baru torradas e descascadas; 2 maços de manjericão; 50g de queijo minas curado ralado ou parmesão; Azeite de oliva extra virgem; Sal.   Modo de preparo: Triture as castanhas de baru no liquidificador, usando a função “pulsar”. Lave bem as folhas de manjericão, separando dos cabinhos mais […]

Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori

Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori  Ingredientes:   Palet de Araticum 250g de araticum; 100mL de água; 5g de agar-agar. Salmão Unilateral 300g de salmão; Sal refinado e pimenta do reino a gosto; Chá de Pimenta de Macaco; 250g de água mineral; 50g de pimenta de macaco; Molho Gástrico 100 ml Vinagre […]

Medalhão de Filé Mignon com Crosta de Baru

Medalhão de Filé Mignon com Crosta de Baru  Ingredientes: 6 medalhões altos de 200 g; 3 ramos de tomilho fresco; 1 ramo de alecrim; Azeite para grelhar; Sal e pimenta do reino a gosto; Crosta de baru; 50 g de farinha de pão; 03 colheres de manteiga de leite; 200g castanha de baru tiradas a […]

Couscous Marroquino com Castanha de Baru

Couscous Marroquino com Castanha de Baru  Ingredientes: 1 xícara de chá de couscous; 2 xícaras de chá de água quente; 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 1/2 colher de chá de sal; 1 colher de chá de garam masala; 1 beterraba pequena ralada; 1 cenoura média ralada; 2 colheres de sopa […]

Bacalhau aromatizado com azeite de pequi e farofa do cerrado

Bacalhau aromatizado com azeite de pequi e farofa do cerrado  Ingredientes: 250g de bacalhau lombo dessalgado; 3 colheres de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa cebola picadinha; 3 colheres de sopa farinha de baru; 2 colheres de sopa azeitona picada; 3 colheres de sopa jabuticaba (em caldas); 1 xícara de chá de farinha de […]