Filé de tilápia ao sal de baunilha ½ kg de filé de tilápia, sem pele e sem espinho 2 colheres de sopa de azeite de licuri ou óleo de coco babaçu ½ colher de sopa (rasa) de sal de baunilha Pimenta do reino moída na hora (opcional) Modo de fazer: Tempere os filés com uma …
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Sal de Baunilha
Sal de Baulinha ½ kg de sal grosso 1 fava (grande) de baunilha Modo de fazer: processar a fava com metade do sal e depois de parcialmente triturada, acrescente a outra metade do sal e processe até ficar homogêneo. * Guarde em recipiente de vidro bem vedado, em local escuro. Este sal pode ser usado …
Gergelim kalunga
Gergelim kalunga O gergelim (Sesamum indicum) é uma planta originária do Oriente e nona oleaginosa mais cultivada no mundo (95% da produção mundial se dá na África e Ásia), é um produto cultivado há mais de três séculos por comunidades quilombolas do nordeste goiano, na Chapada dos Veadeiros, estando presente nas roças Kalungas desde que …
Gergelim Kalunga
Paçoca de Gergelim O gergelim (Sesamum indicum) é uma planta originária do Oriente e nona oleaginosa mais cultivada no mundo (95% da produção mundial se dá na África e Ásia), é um produto cultivado há mais de três séculos por comunidades quilombolas do nordeste goiano, na Chapada dos Veadeiros, estando presente nas roças Kalungas …
Canjica do Cerrado
Canjica do Cerrado Ingredientes: 250g de milho branco para canjica; 3L de água; 100g de açúcar; 2L de leite 500mL de leite de coco 1 xícara de chá de leite condensado de babaçu 1 xícara de chá de coco fresco ralado 3 cravos 2 paus de canela 200mL de creme de leite fresco 3/4 de …
Gateau de mandioca com requeijão e baru, cupim ao rôti de rapadura e carpaccio de abóbora.
Gateau de mandioca com requeijão e baru, cupim ao rôti de rapadura e carpaccio de abóbora. receita da chef Leninha Camargo (Foto: Artur Meninea/Gshow) Ingredientes – Cupim em baixa temperatura 1 peça de cupim bola de aproximadamente 2 quilos; 50 gramas de alho triturado;3 cebolas cortadas em brunoise;200 mililitros de manteiga do sertão;2 folhas …
Licor de murici
Licor de murici Ingredientes: 2L de murici maduro 1L de pinga 51 ou à gosto; 1,5L de açúcar; 3L de água. Modo de preparo: Amasse o murici numa bacia com um pouco de água para facilitar na retirada da polpa. Depois de amassado, retire as cascas e a semente e coloque em outra bacia com …
Cajá-mangaRita
Cajá-mangaRita Ingredientes 45 mL de Tequila Sauza Blanco; 15 mL de suco de limão; 7,5 mL de Aperol; 1 picolé de cajá-manga Frutos de Goiás; Limão; Sal; Modo de preparo Macere o picolé de cajá-manga no fundo da coqueteleira. Adicione os demais ingredientes e bata com gelo. Coe para uma taça de margarita com …
La Crème do Cerrado
La Crème do Cerrado Ingredientes: 45 mL de uísque Jim Beam White Bourbon; 15 mL de infusão de banana-passa com rum; Bacardi 8 anos; 1 picolé de pequi Frutos de Goiás; Canela em pó; Gelo. Modo de preparo: Macere o picolé de pequi no fundo da coqueteleira. Adicione os demais ingredientes e bata com …
Triunfos do Cerrado
Triunfos do Cerrado Ingredientes: 50 mL de cachaça Leblon; 15 mL de suco de limão; 2/3 picolé de cagaita Frutos de Goiás; Ginger ale Mixing Bar (soda de gengibre); Pepino; Laranja; Gelo. Modo de preparo: Em uma coqueteleira com gelo, bata a cachaça, o suco de limão e ⅔ de um picolé de cagaita. …