Suflê forte Ingredientes: 200g de queijo mussarela; 3 xícaras de chá de leite; 2 ovos; 1 pé de couve flor; 4 colheres de sopa de farinha de jatobá; 1 xícara de chá de maionese; 1 cenoura (em ralo grosso); 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 xícara de chá de farinha de trigo; 2 claras em …
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Salada de palmito de gueroba
Salada de palmito de gueroba Ingredientes: 2 copos (americanos) de palmito de gueroba; ½ colher (sopa) de suco de limão; 3 ovos; 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de óleo; 2 colheres (sobremesa) de cebola; ½ colher (café) rasa de pimenta do reino; 3 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde; 3 …
Salada goiana
Salada goiana Ingredientes: 2 xícaras (chá) cheias de gueroba; 2 laranjas; 1 colher (sopa) de salsa; ½ limão; 1 colher (chá) de sal. Modo de preparo: Corte a gueroba em fatias finas. Pique a laranja em cubinhos. Misture a gueroba com a laranja e a salsinha. Espremer limão e temperar com sal. …
Salada de palmito fresco
Salada de palmito fresco Ingredientes: Palmito de gueroba; Suco de limão ou sal e vinagre a gosto. Modo de preparo: Retirar as cascas que envolvem o palmito da gueroba com uma faca, até obter o palmito macio, de cor branca e fácil de cortar. Cortar o palmito em rodelas finas em uma vasilha com …
Salada com emulsão de azeite de babaçu e jabuticaba
Salada com emulsão de azeite de babaçu e jabuticaba Ingredientes Salada: Mistura de folhas (alface americana, romana, rúcula, radicchio e alface crespa, agrião, outras), tomate cereja; Ingredientes do molho; 100ml de azeite de babaçu; 100ml de azeite extra virgem; 30 ml de aceto balsâmico; Sal a gosto. Modo de preparo: Misturar os azeites com …
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Risoto do Cerrado
Risoto do Cerrado Ingredientes: 400g de arroz arbóreo; 400g de peito de frango; 400g de linguiça de porco caipira; 100g de polpa de pequi; 400g de palmito de guariroba; 150g de torresmo; 7 pimentas-de-cheiro picadas e sem sementes; 100g de pimenta-biquinho; 200g de queijo meia-cura ralado; 250g de manteiga de leite; 2 colheres (café) de …
Risoto de cambuquira com castanha de baru
Risoto de cambuquira com castanha de baru Ingredientes: Brodo (caldo de legumes) 3 talos de salsão; 4 cenouras picada grosseiramente; 1 talo alho-poró; 4 unidades de tomates sem pele e sem sementes; 2 litros de água; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Risotto 100 g de manteiga; 50 ml de azeite extra-virgem; …
Yakisoba com cagaita
Yakisoba com cagaita Ingredientes: 1 colher de manteiga ou margarina; 1 pacote de broto de feijão; 1 repolho pequeno; 1 molho de brócolis; 1 acelga pequena; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 200g de vagem; 200g de cenoura; 200g de cebola; 200g de cagaita verde; 500g de macarrão tipo miojo; 500g de …
Risoto de buriti
Risoto de buriti Ingredientes: Arroz: 400g de arroz (arbório de preferência); 2 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 copo de vinho branco; 1 tablete de caldo de frango; 1 folha de louro; 1,2 litros de água fervente. Creme: 250g de lascas de buriti; 1 e ½ kg de peito de …
Risoto de bacalhau com pequi
Risoto de bacalhau com pequi Ingredientes: Legumes aromáticos (3 cenouras, 3 cebolas, 1 maço de alho poró, 2 cabeças de alho e 2 talos de salsão); 250g de arroz arbóreo; 20mL de azeite; 200g de bacalhau dessalgado; 50 g de lascas de pequi. Modo de preparo: Caldo de legumes – Picar os legumes, colocar …