La Crème do Cerrado Ingredientes: 45 mL de uísque Jim Beam White Bourbon; 15 mL de infusão de banana-passa com rum; Bacardi 8 anos; 1 picolé de pequi Frutos de Goiás; Canela em pó; Gelo. Modo de preparo: Macere o picolé de pequi no fundo da coqueteleira. Adicione os demais ingredientes e bata com …
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Brownie com castanha de pequi
Brownie com castanha de pequi Ingredientes: 200g ou 4 bananas verdes; 180g de chocolate; 80g de castanha de pequi (ou baru); 60g ou 6 colheres de óleo de coco babaçu; 100g de açúcar; 2 ovos (opcional). Modo de preparo: Cozinhe a banana verde em água (20 minutos na panela de pressão ou mais ou …
Risoto do Cerrado
Risoto do Cerrado Ingredientes: 400g de arroz arbóreo; 400g de peito de frango; 400g de linguiça de porco caipira; 100g de polpa de pequi; 400g de palmito de guariroba; 150g de torresmo; 7 pimentas-de-cheiro picadas e sem sementes; 100g de pimenta-biquinho; 200g de queijo meia-cura ralado; 250g de manteiga de leite; 2 colheres (café) de …
Risoto de bacalhau com pequi
Risoto de bacalhau com pequi Ingredientes: Legumes aromáticos (3 cenouras, 3 cebolas, 1 maço de alho poró, 2 cabeças de alho e 2 talos de salsão); 250g de arroz arbóreo; 20mL de azeite; 200g de bacalhau dessalgado; 50 g de lascas de pequi. Modo de preparo: Caldo de legumes – Picar os legumes, colocar …
Peixe em óleo de frutos do Cerrado
Peixe em óleo de frutos do Cerrado Ingredientes: 1kg de peixe de água doce; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde; 1 pimentão amarelo; 1 molho de cheiro verde (coentro e salsinha); 1 cebola cortada em rodelas; 5 tomates sem sementes e sem pele cortados em fatias; Pimenta malagueta a gosto; Sal a gosto; 2 dentes …
Pasta de pequi
Pasta de pequi Ingredientes: 300g ricota fresca; 200 ml creme de leite; 125g pequi em conserva ou de creme de pequi; 50 g parmesão ralado; Ervas a gosto (orégano, alecrim, sálvia, salsa, pimenta do reino, pimenta calabresa, etc). Modo de preparo: Bater o creme de leite com o pequi em conserva (drenado). Acrescente a …
Pão de queijo com pequi
Pão de queijo com pequi Ingredientes: 4 copos de polvilho; 2 copos de leite; 1 copo (não cheio) de óleo; 4 a 8 ovos (até dar o ponto); 4 copos de queijo ralado; 1 colher (sobremesa) de sal; 1 copo de polpa de pequi. Modo de preparo: Colocar o óleo, o leite e o …
Pamonha com pequi
Pamonha com pequi Ingredientes: Polpa de caroços de pequi cozidos; Massa crua de pamonha de milho; Palha de milho verde ou folha de bananeira. Modo de preparo: Preparar a massa da pamonha. Refogar os pequis e deixar um pouco. Retirar a polpa e acrescentar à massa da pamonha. Cozinhar na palha de milho ou …
Palitos de Pequi
Palitos de pequi Ingredientes: 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo; 1 e ½ colher (chá) de fermento em pó; 8 colheres (sopa) de manteiga; 4 colheres (sobremesa) de óleo; 3 colheres (café) de sal; 2 colheres (sopa) de pequi em pasta; 1 xícara (chá) de água gelada. Modo de preparo: Aquecer …
Molho de pequi com pimenta
Molho de pequi com pimenta Ingredientes: 5 caroços de pequi cru; Pimenta malagueta curtida no óleo; Pimenta do reino; Azeitona; Alho. Modo de preparo: Preparar uma conserva e pimenta malagueta curtida em óleo. Acrescentar à conserva o restante dos ingredientes. Tampar e deixar curtir de 20 à 30 dias. Após curtir, retirar um pouco …