Licor de coquinho-azedo Ingredientes: 200g de coquinho-azedo; 1 garrafa (600 ml) de cachaça; 2 copos (americano) de água; 4 copos (americano) de açúcar. Modo de preparo: Fazer pequenos cortes nos coquinhos e colocá-los em um recipiente fechado, com a cachaça. Deixar em infusão por oito dias (nesse tempo, o sabor da fruta irá …
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Vitamina de Babaçu
Vitamina de Babaçu Ingredientes: 600ml de leite; 3 bananas; 1 maçã descascada; 3 colheres de mesocarpo de babaçu. Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, adoce a gosto e sirva, de preferência gelado. Fonte: Associação em Áreas de Assentamento no Estado do Maranhão (ASSEMA) Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/942-vitamina-de-babacu>.
Torta de jatobá
Torta de jatobá Ingredientes: 200g de manteiga sem sal; 100g de açúcar; 2 gemas; 2 latas de leite condensado; 100g de farinha de jatobá (peneirada). Modo de preparo: Bater os ingredientes acima até obter um creme esbranquiçado. Acrescentar 2 latas de creme de leite sem soro e misturar delicadamente. Umedecer 1 pct. de biscoito …
Trufa de chocolate branco com ganash de pequi
Trufa de chocolate branco com ganash de pequi Ingredientes: 450 g de chocolate branco; 250 g de chocolate branco para a ganash; 150 g de creme de leite fresco; 2 colheres de sopa de polpa de pequi cozido sem sal e vinagre; Corante amarelo para chocolate; Formas para trufas. Modo de preparo: Ganash: Ferva …
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Sorvete de mangaba
Sorvete de mangaba Ingredientes: 1 1⁄2 xícara de polpa de mangaba madura sem semente; 1⁄2 litro de leite (2 copos); 3 xícaras de açúcar ou;rapadura ralada. Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador. Colocar numa vasilha e deixar no congelador por cerca de 5 horas. Disponível em: LIMA, I.L.P. & SCARIOT, A.O. …
Sorvete de macaúba
Sorvete de macaúba Ingredientes: Polpa de 24 macaúbas; 2 litros de leite; 2 colheres (sopa) de maisena; 1 colher (sopa) de liga de sorvete; Açúcar a gosto. Modo de preparo: Coloque a polpa de macaúba no liquidificador. Acrescente ½ litro de leite e bata bem. Leve o restante do leite com açúcar e maizena …
Sorvete de coquinho-azedo
Sorvete de coquinho-azedo Ingredientes: 2 xícaras de polpa de coquinho azedo; 1⁄2 xícara de água; 2 copos de leite; 1 xícara de açúcar; 1 xícara de creme de leite. Modo de preparo: Primeiro, bata a polpa com meia xícara de água no liquidificador por cerca de dois minutos. Peneire, junte os outros ingredientes e …
Sorvete caseiro de buriti
Sorvete caseiro de buriti Ingredientes: 1 xícara e meia (chá) de massa de buriti; 5 xícaras (chá) de leite; 2 xícaras (chá) de açúcar. Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes no liquidificador, bater bem. Levar ao congelador por cerca de 5 horas. Bater novamente no liquidificador para o sorvete ficar mais cremoso e …
Sorbet de mangaba
Sorbet de mangaba Ingredientes: 1 copo (americano) de polpa de mangaba; ½ copo (americano) água; 3 colheres (sopa) de açúcar. Modo de preparo: Bater no liquidificador as polpas de mangaba com a água até ficar cremoso. Adicionar açúcar. Levar ao freezer até congelar. Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação …
Sequilhos de jatobá
Sequilhos de jatobá Ingredientes: 250 gramas de farinha de jatobá; 250 gramas de maisena; 1 xícara (chá) de nata ou manteiga; 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar; 1 colher de sopa de óleo; 3 ovos; 1 colher de chá de fermento em pó, para bolo; 1 pitada de sal. Modo de preparo: …