Gergelim kalunga O gergelim (Sesamum indicum) é uma planta originária do Oriente e nona oleaginosa mais cultivada no mundo (95% da produção mundial se dá na África e Ásia), é um produto cultivado há mais de três séculos por comunidades quilombolas do nordeste goiano, na Chapada dos Veadeiros, estando presente nas roças Kalungas desde que …
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Medalhão de peito de chester envolto em abobrinha caipira ao molho de mangaba
Medalhão de peito de chester envolto em abobrinha caipira ao molho de mangaba Ingredientes: Medalhão de peito de Chester 6 medalhões de peito de Chester; Sal e pimenta a gosto; 2 dentes de alho batidas na ponta da faca; Azeite para grelhar. Abobrinha caipira 3 abobrinhas verdes; Para o brodo (caldo de frango); 3 …
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Sorvete de mangaba
Sorvete de mangaba Ingredientes: 1 1⁄2 xícara de polpa de mangaba madura sem semente; 1⁄2 litro de leite (2 copos); 3 xícaras de açúcar ou;rapadura ralada. Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador. Colocar numa vasilha e deixar no congelador por cerca de 5 horas. Disponível em: LIMA, I.L.P. & SCARIOT, A.O. …
Sorbet de mangaba
Sorbet de mangaba Ingredientes: 1 copo (americano) de polpa de mangaba; ½ copo (americano) água; 3 colheres (sopa) de açúcar. Modo de preparo: Bater no liquidificador as polpas de mangaba com a água até ficar cremoso. Adicionar açúcar. Levar ao freezer até congelar. Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação …
Geleia de mangaba
Geleia de mangaba Ingredientes: 2 copos (americano) de polpa de mangaba; 1 colher (sopa) cheia de limão; 1 copo de açúcar. Modo de preparo: Juntar a polpa de mangaba, o açúcar e o suco de limão e submeter à cocção por 40 minutos, abaixando o fogo quando atingir fervura. Fonte: SANTIAGO, Raquel …
Frappé de mangaba
Frappé de mangaba Ingredientes: 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite sem soro; 6 bolas de sorvete de creme; ½ kg de polpa de mangaba congelada. Modo de preparo: Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite e a polpa de mangaba. Distribua as bolas de sorvete …
Doce de mangaba
Doce de mangaba Ingredientes: 1 kg de mangaba “de vez”; ½ kg de açúcar ou rapadura ralada; Modo de preparo: Colocar os frutos numa vasilha com água. Furar os frutos com palito ou garfo e trocar a água até parar de sair leite dos frutos. Aferventar por 15 minutos e depois colocar os frutos …
Compota de mangaba
Compota de mangaba Ingredientes: Mangabas maduras; Açúcar. Modo de preparo: Lavar os frutos e deixar eles escorrerem na peneira. Cortar os frutos em cruz e colocá-los na água. Levar ao fogo para aferventar. Depois de esfriar, trocar a água duas vezes ao dia, durante três dias. Retirar os caroços e colocar a polpa numa …
Casadinho de mangaba
Casadinho de mangaba Ingredientes: 3 e ½ colheres (sopa) de farinha de trigo; 4 colheres (sobremesa) de manteiga ou margarina; 1 colher (sobremesa) de açúcar; ½ xícara (café) de leite; ½ colher (sopa) de farinha de aveia; ½ colher (sobremesa) amido de milho; ½ colher (sobremesa) de fermento químico; 1 e ½ colher (sopa) de …
Brigadeiros branco de mangaba
Brigadeiros branco de mangaba Ingredientes: 1 lata de leite condensado; 1 colher (sopa) de manteiga; 3 colheres (sopa) de polpa pura de mangaba passada por uma peneira. Modo de preparo: Leve uma panela ao fogo com o leite condensado, a manteiga e as mangabas. Espere dar o ponto. Deixe esfriar e faça bolinhas. Passe-as …