Ingredientes:

• Polpa de 24 macaúbas;

• 2 litros de leite;

• 2 colheres (sopa) de maisena;

• 1 colher (sopa) de liga de sorvete;

• Açúcar a gosto.

Modo de preparo:

Coloque a polpa de macaúba no liquidificador. Acrescente ½ litro de leite e bata bem. Leve o restante do leite com açúcar e maizena ao fogo para que forme um creme. Deixe cozinhar, porém mexendo sempre. Depois de esfriar, misture esse creme com a polpa batida e a liga de sorvete e bata no liquidificador. Leve a geladeira. Retire e bata mais três vezes, sempre retornando ao congelador.

Fonte: ECOA. Bocaiuva: Técnicas e dicas de aproveitamento.

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/920-sorvete-de-macauba>.