Pamonha com pequi Ingredientes: Polpa de caroços de pequi cozidos; Massa crua de pamonha de milho; Palha de milho verde ou folha de bananeira. Modo de preparo: Preparar a massa da pamonha. Refogar os pequis e deixar um pouco. Retirar a polpa e acrescentar à massa da pamonha. Cozinhar na palha de milho ou …
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Palitos de Pequi
Palitos de pequi Ingredientes: 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo; 1 e ½ colher (chá) de fermento em pó; 8 colheres (sopa) de manteiga; 4 colheres (sobremesa) de óleo; 3 colheres (café) de sal; 2 colheres (sopa) de pequi em pasta; 1 xícara (chá) de água gelada. Modo de preparo: Aquecer …
Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori
Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori Ingredientes: Palet de Araticum 250g de araticum; 100mL de água; 5g de agar-agar. Salmão Unilateral 300g de salmão; Sal refinado e pimenta do reino a gosto; Chá de Pimenta de Macaco; 250g de água mineral; 50g de pimenta de macaco; Molho Gástrico 100 ml Vinagre …
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Molho de pequi com pimenta
Molho de pequi com pimenta Ingredientes: 5 caroços de pequi cru; Pimenta malagueta curtida no óleo; Pimenta do reino; Azeitona; Alho. Modo de preparo: Preparar uma conserva e pimenta malagueta curtida em óleo. Acrescentar à conserva o restante dos ingredientes. Tampar e deixar curtir de 20 à 30 dias. Após curtir, retirar um pouco …
Medalhão de peito de chester envolto em abobrinha caipira ao molho de mangaba
Medalhão de peito de chester envolto em abobrinha caipira ao molho de mangaba Ingredientes: Medalhão de peito de Chester 6 medalhões de peito de Chester; Sal e pimenta a gosto; 2 dentes de alho batidas na ponta da faca; Azeite para grelhar. Abobrinha caipira 3 abobrinhas verdes; Para o brodo (caldo de frango); 3 …
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Lasanha de Pequi
Lasanha de pequi Ingredientes: 1 pacote de macarrão de lasanha pré-cozido; 15 fatias finas de queijo mussarela; 1 peito de frango grande; 7 colheres (sopa) cheias de requeijão cremoso; 2 colheres (sopa) rasas de polpa de pequi; 2 alhos; ½ cebola média; 2 tabletes de caldo de galinha; 4 colheres (sopa) de óleo; 1 colher …
Frango pequindiano
Frango pequindiano Ingredientes: 1kg de peito de frango desossado cortados em cubos; 4 dentes grandes de alho; 2 folhas de louro; Pimenta do reino a gosto; Noz moscada a gosto; 1 colher (café) de curry; 200ml de leite de coco; Sal a gosto; 100g de arroz; 100g de polpa de pequi; ½ pimentão verde ou …
Gueroba refogada
Gueroba refogada Ingredientes: 1 prato fundo de rodelas finas de palmito de gueroba; 1 cebola cortada; 1 maço de cheiro verde (cebolinha e salsinha) cortado miudinho; 2 colheres de sopa de óleo; Sal e pimenta do reino. Modo de preparo: Refogar as rodelas de palmito fresco em óleo quente, adicionando aos poucos água, até …
Medalhão de Filé Mignon com Crosta de Baru
Medalhão de Filé Mignon com Crosta de Baru Ingredientes: 6 medalhões altos de 200 g; 3 ramos de tomilho fresco; 1 ramo de alecrim; Azeite para grelhar; Sal e pimenta do reino a gosto; Crosta de baru; 50 g de farinha de pão; 03 colheres de manteiga de leite; 200g castanha de baru tiradas a …
Frango empanado na farinha de jatobá
Frango empanado na farinha de jatobá Ingredientes: 1 filé de peito de frango; 2 ovos batidos a ¾; 100g de farinha de rosca; 100g de farinha de jatobá; 20g de queijo parmesão ralado; Pitada de noz moscada ralada; Sal a gosto. Modo de preparo: Peneirar as farinhas, misturar o parmesão, a noz moscada e …