Torta de maçã e jatobá Ingredientes: 4 maçãs (em rodelas); Açúcar com canela a gosto; 250g de farinha; 1 colher de sopa de fermento; 2 xícaras de açúcar; ½ xícara de farinha de jatobá; 100g de manteiga; 4 ovos. Modo de preparo: Pré-aqueça o forno na temperatura de 180ºC. Preencha a forma com as …
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Brownie com castanha de pequi
Brownie com castanha de pequi Ingredientes: 200g ou 4 bananas verdes; 180g de chocolate; 80g de castanha de pequi (ou baru); 60g ou 6 colheres de óleo de coco babaçu; 100g de açúcar; 2 ovos (opcional). Modo de preparo: Cozinhe a banana verde em água (20 minutos na panela de pressão ou mais ou …
Sorvete de baunilha do Cerrado
Sorvete de baunilha do Cerrado Ingredientes: Banana congelada em rodelas (uma para cada pessoa); Uma fava de baunilha do Cerrado; 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; Gelo a gosto; Cachaça (de preferência artesanal) a gosto. Modo de preparo: Coloque a banana no microprocessador e, utilizando uma faca sem ponta, raspe a baunilha. Adicione …
Caipirinha de Cagaita
Caipirinha de Cagaita Ingredientes: 10 cagaitas verdes médias; 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; Gelo a gosto; Cachaça (de preferência artesanal) a gosto. Modo de preparo: Corte as cagaitas ao meio para retirar o caroço. Coloque as cagaitas na coqueteleira (ou copo), adicione duas colheres de açúcar mascavo e macere bem. Adicione uma …
Licor de coquinho-azedo
Licor de coquinho-azedo Ingredientes: 200g de coquinho-azedo; 1 garrafa (600 ml) de cachaça; 2 copos (americano) de água; 4 copos (americano) de açúcar. Modo de preparo: Fazer pequenos cortes nos coquinhos e colocá-los em um recipiente fechado, com a cachaça. Deixar em infusão por oito dias (nesse tempo, o sabor da fruta irá …
Vitamina de Babaçu
Vitamina de Babaçu Ingredientes: 600ml de leite; 3 bananas; 1 maçã descascada; 3 colheres de mesocarpo de babaçu. Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, adoce a gosto e sirva, de preferência gelado. Fonte: Associação em Áreas de Assentamento no Estado do Maranhão (ASSEMA) Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/942-vitamina-de-babacu>.
Torta de jatobá
Torta de jatobá Ingredientes: 200g de manteiga sem sal; 100g de açúcar; 2 gemas; 2 latas de leite condensado; 100g de farinha de jatobá (peneirada). Modo de preparo: Bater os ingredientes acima até obter um creme esbranquiçado. Acrescentar 2 latas de creme de leite sem soro e misturar delicadamente. Umedecer 1 pct. de biscoito …
Trufa de chocolate branco com ganash de pequi
Trufa de chocolate branco com ganash de pequi Ingredientes: 450 g de chocolate branco; 250 g de chocolate branco para a ganash; 150 g de creme de leite fresco; 2 colheres de sopa de polpa de pequi cozido sem sal e vinagre; Corante amarelo para chocolate; Formas para trufas. Modo de preparo: Ganash: Ferva …
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Sorvete de mangaba
Sorvete de mangaba Ingredientes: 1 1⁄2 xícara de polpa de mangaba madura sem semente; 1⁄2 litro de leite (2 copos); 3 xícaras de açúcar ou;rapadura ralada. Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador. Colocar numa vasilha e deixar no congelador por cerca de 5 horas. Disponível em: LIMA, I.L.P. & SCARIOT, A.O. …
Sorvete de macaúba
Sorvete de macaúba Ingredientes: Polpa de 24 macaúbas; 2 litros de leite; 2 colheres (sopa) de maisena; 1 colher (sopa) de liga de sorvete; Açúcar a gosto. Modo de preparo: Coloque a polpa de macaúba no liquidificador. Acrescente ½ litro de leite e bata bem. Leve o restante do leite com açúcar e maizena …