Quiche de jatobá e taioba Ingredientes: Massa: 150 g de farinha de trigo; 50 g de farinha de jatobá; 200 g de manteiga; 1 pitada de sal; 3 gemas. Recheio: 150 g de creme de leite fresco; 3 ovos; Pimenta e sal a gosto; 1 xícara de chá de taioba picada. Modo de …
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Pesto de baru
Pesto de baru Ingredientes: 50g de castanha de baru torradas e descascadas; 2 maços de manjericão; 50g de queijo minas curado ralado ou parmesão; Azeite de oliva extra virgem; Sal. Modo de preparo: Triture as castanhas de baru no liquidificador, usando a função “pulsar”. Lave bem as folhas de manjericão, separando dos cabinhos mais …
Patê com jatobá e ricota
Patê com jatobá e ricota Ingredientes: 250 gramas de ricota amassada; 3 colheres de sopa de farinha de jatobá; 1 colher de sopa de ervas finas; 200 gramas de queijo prato ralado; 200 gramas de maionese; Sal a gosto. Modo de preparo: Misture bem todos os ingredientes e sirva. Fonte: RODRIGUES, J. …
Peixe em óleo de frutos do Cerrado
Peixe em óleo de frutos do Cerrado Ingredientes: 1kg de peixe de água doce; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde; 1 pimentão amarelo; 1 molho de cheiro verde (coentro e salsinha); 1 cebola cortada em rodelas; 5 tomates sem sementes e sem pele cortados em fatias; Pimenta malagueta a gosto; Sal a gosto; 2 dentes …
Pasta de pequi
Pasta de pequi Ingredientes: 300g ricota fresca; 200 ml creme de leite; 125g pequi em conserva ou de creme de pequi; 50 g parmesão ralado; Ervas a gosto (orégano, alecrim, sálvia, salsa, pimenta do reino, pimenta calabresa, etc). Modo de preparo: Bater o creme de leite com o pequi em conserva (drenado). Acrescente a …
Pão de Jatobá
Pão de Jatobá Ingredientes: 5 colheres de açúcar; 20g de fermento biológico seco instantâneo; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 ovos; 1 colher rasa de sal; 1 copo de leite morno; 150g de farinha de jatobá; 1kg de farinha de trigo. Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador menos as farinhas. Depois …
Pão de queijo com pequi
Pão de queijo com pequi Ingredientes: 4 copos de polvilho; 2 copos de leite; 1 copo (não cheio) de óleo; 4 a 8 ovos (até dar o ponto); 4 copos de queijo ralado; 1 colher (sobremesa) de sal; 1 copo de polpa de pequi. Modo de preparo: Colocar o óleo, o leite e o …
Pamonha com pequi
Pamonha com pequi Ingredientes: Polpa de caroços de pequi cozidos; Massa crua de pamonha de milho; Palha de milho verde ou folha de bananeira. Modo de preparo: Preparar a massa da pamonha. Refogar os pequis e deixar um pouco. Retirar a polpa e acrescentar à massa da pamonha. Cozinhar na palha de milho ou …
Palitos de Pequi
Palitos de pequi Ingredientes: 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo; 1 e ½ colher (chá) de fermento em pó; 8 colheres (sopa) de manteiga; 4 colheres (sobremesa) de óleo; 3 colheres (café) de sal; 2 colheres (sopa) de pequi em pasta; 1 xícara (chá) de água gelada. Modo de preparo: Aquecer …
Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori
Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori Ingredientes: Palet de Araticum 250g de araticum; 100mL de água; 5g de agar-agar. Salmão Unilateral 300g de salmão; Sal refinado e pimenta do reino a gosto; Chá de Pimenta de Macaco; 250g de água mineral; 50g de pimenta de macaco; Molho Gástrico 100 ml Vinagre …
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