Gueroba refogada

Gueroba refogada  Ingredientes: 1 prato fundo de rodelas finas de palmito de gueroba; 1 cebola cortada; 1 maço de cheiro verde (cebolinha e salsinha) cortado miudinho; 2 colheres de sopa de óleo; Sal e pimenta do reino.   Modo de preparo: Refogar as rodelas de palmito fresco em óleo quente, adicionando aos poucos água, até …

Medalhão de Filé Mignon com Crosta de Baru

Medalhão de Filé Mignon com Crosta de Baru  Ingredientes: 6 medalhões altos de 200 g; 3 ramos de tomilho fresco; 1 ramo de alecrim; Azeite para grelhar; Sal e pimenta do reino a gosto; Crosta de baru; 50 g de farinha de pão; 03 colheres de manteiga de leite; 200g castanha de baru tiradas a …

Frango empanado na farinha de jatobá

Frango empanado na farinha de jatobá  Ingredientes: 1 filé de peito de frango; 2 ovos batidos a ¾; 100g de farinha de rosca; 100g de farinha de jatobá; 20g de queijo parmesão ralado; Pitada de noz moscada ralada; Sal a gosto.   Modo de preparo: Peneirar as farinhas, misturar o parmesão, a noz moscada e …

Filé com manteiga de baru

Filé com manteiga de baru  Ingredientes: 1 kg de medalhão de filé mignon de 150g cada; Azeite de oliva; 100g de manteiga sem sal; 1 colher de sopa de salsinha repicada; 3 dentes de alho; 70 g de farinha de baru (processado no liquidificador); Sal a gosto; 20 g Farinha de rosca.   Modo de …

Farofa dourada de pequi

Farofa dourada de pequi  Ingredientes: Polpa retirada dos caroços de pequi cozido; 1 colher (sopa) de manteiga; Cebola; Cebolinha; Sal; Alho socado; Farinha de mandioca. Modo de preparo: Faça um refogado com a manteiga, os temperos e a polpa de pequi. Acrescentar a farinha e deixar no fogo por alguns minutos, mexendo sempre. Servir com …

Farofa de buriti com carne-seca

Farofa de buriti com carne-seca  Ingredientes: ½ kg de carne-seca previamente assada e pisada em um pilão; 3 colheres (sopa) de polpa de buriti; 1 cebola picada; 1 dente de alho; Cheiro verde.   Modo de preparo: Em uma panela, refogue a polpa de buriti com a cebola e o dente de alho. Se a …

Enroladinho do Cerrado

Enroladinho do Cerrado  Ingredientes: 250 gramas de filé de frango; 120 gramas de guariroba; 50 gramas de milho; 1 colher de chá de baru; Sal, pimenta, açafrão e salsinha a gosto.   Modo de Preparo: Refogue a guariroba, o milho, a castanha de baru e junte com o açafrão e reserve. Tempere o filé de …

Croquete de gueroba

Croquete de gueroba  Ingredientes: 500g de gueroba crua, cortada em cubos bem pequenos; 100g de farinha de rosca; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) de coentro bem picadinho; 1 cebola picada em quadradinhos; 1 xícara (chá) de creme de leite; Sal a gosto; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 pimenta dedo-de-moça …