Brigadeiro de chocolate com jatobá

Brigadeiro de chocolate com jatobá

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;

  • 1 colher (sopa) de farinha de jatobá;

  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó;

  • 1 colher (sopa) de manteiga.

 

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes frios. Depois leve ao fogo. Quando despregar do fundo da panela, retire e deixe esfriar. Passe no chocolate granulado, fazendo bolinhas. Em seguida coloque em forminhas de papel.

 

 

Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do Cerrado.

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/862-brigadeiro-de-chocolate-com-jatoba>.

Brigadeiro de baru

Brigadeiro de baru

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;

  • 1 colher (sopa) de manteiga;

  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó;

  • 2 colheres (sopa) baru moído.

 

Modo de preparo:

Em uma panela leve ao fogo o leite condensado, o cacau e a manteiga. Quando a mistura começar a despregar da panela, retire do fogo e acrescente o baru. Deixe esfriar e faça bolinhas de brigadeiro. Passe nas castanhas de baru. Coloque em forminhas e sirva.

 

 

Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do Cerrado.

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/879-brigadeiro-de-baru>.

Brigadeiros branco de mangaba

Brigadeiros branco de mangaba

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;

  • 1 colher (sopa) de manteiga;

  • 3 colheres (sopa) de polpa pura de mangaba passada por uma peneira.

 

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo com o leite condensado, a manteiga e as mangabas. Espere dar o ponto. Deixe esfriar e faça bolinhas. Passe-as no granulado branco.

 

 

Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do Cerrado.

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/849-brigadeiro-branco-de-mangaba>.

Bolo de jatobá com laranja e canela

Bolo de jatobá com laranja e canela

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;

  • 1 xícara (chá) de farinha de jatobá;

  • 3 ovos;

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja;

  • 2 colheres de manteiga;

  • 2 xícaras (chá) de leite;

  • 1 pitada de sal;

  • 1 colher de sopa de fermento em pó;

  • 1 colher de chá de canela em pó;

  • 1 pitada de gengibre.

 

Modo de preparo:

Bata os ovos com açúcar e manteiga até obter um creme fofo. Acrescente as farinhas, o fermento, o sal, canela e gengibre. Misture bem e coloque para assar em forno moderado.

 

 

Fonte: RODRIGUES, J. L. F; RODRIGUES, M. A. S. Aproveitamento culinário dos frutos do cerrado.

Disponível em: <http://www.cerratinga.org.br/bolo-de-jatoba-com-laranja-e-canela/>.

Bolo de jatobá com fubá

Bolo de jatobá com fubá

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de açúcar;

  • 1 xícara de chá de farinha de jatobá;

  • 1 xícara de chá de farinha de trigo;

  • 2 xícaras de chá de fubá;

  • 1 xícara de chá de leite;

  • 3 colheres de sopa de margarina;

  • 2 colheres de sopa de fermento em pó (químico);

  • 4 ovos.

 

Modo de preparo

Bater a margarina com o açúcar até formar um creme. Juntar as gemas e continuar batendo. Acrescentar o leite, as três farinhas e o fermento em pó. Bater bem. Colocar as claras em neve e misturar bem. Colocar em forma previamente untada e levar ao forno quente por 20 a 30 minutos.

 

 

Disponível em: http://emporiodocerrado.org.br/site/sabores-do-cerrado/#1473101051523-439f2cd9-b818

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Bolo de coco de gueroba

Bolo de coco de gueroba

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de fubá;

  • 1 xícara de chá de farinha de trigo;

  • 1 xícara de chá de açúcar cristal;

  • 1 xícara de chá de farinha de coco gueroba;

  • 1 xícara de chá de leite;

  • 4 ovos;

  • 2 colheres de sopa de manteiga de leite;

  • 2 colheres de sopa rasas de fermento em pó.

 

Modo de preparo:

Misturar o açúcar, as gemas dos ovos e a manteiga, mexer bem e acrescentar o fermento. Mexer novamente para incorporar o fermento e logo após acrescentar o fubá, a farinha de trigo e a farinha de coco gueroba. Continuar mexendo a massa e acrescentar aos pouco o leite, até a massa ficar homogênea. Em seguida, acrescentar as claras de ovos batidas em neve e mexer para incorporar bem. Colocar a massa em uma forma untada e levar ao forno para assar.

 

 

Fonte: ANDRADE, A. F. D., OLIVEIRA, A. J. D., CUNHA, A. T. D., VIEIRA, A. L. F., PAULA, A. J. D., MORAES, B. B. D., … & MARTINS FILHO, D. (2013). Boas práticas de manejo para o extrativismo sustentável da gueroba.

Bolo de chocolate, cenoura, beterraba e baru

Bolo de chocolate, cenoura, beterraba e baru

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo;

  • 1 xícara (chá) cheia de farinha de baru;

  • 2 copos (americano) de açúcar;

  • 1 xícara (chá) cheia de achocolatado;

  • 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó;

  • 1 colher (café) de sal;

  • 3 ovos;

  • ½ copo (americano) de óleo;

  • 1 xícara (chá) de água fervente;

  • 1 cenoura média;

  • ½ beterraba pequena.

 

Modo de preparo:

Ralar a cenoura e a beterraba (bem fino). Misturar bem todos os ingredientes secos em uma vasilha redonda, abrir buraco no meio, acrescentar os ovos, óleo e a água (fervente) e mexer bem, acrescentar a cenoura e beterraba e mexer. Despejar em forma retangular média ou furada no meio e assar por 40 minutos.

 

 

Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação Saudável na Culinária Regional. Goiânia: Índice Editora, 2012.

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/883-bolo-de-chocolate-cenoura-beterraba-e-baru>.

Bolo de babaçu e especiarias

Bolo de babaçu e especiarias

Ingredientes:

  • 75g de manteiga;

  • 100g de açúcar mascavo;

  • 90g de melado de cana;

  • 100ml de água;

  • 1 ovo;

  • 80g de farinha de mesocarpo de babaçu;

  • 150g de farinha de trigo;

  • 1 pitada de sal;

  • 1 pitada de gengibre em pó;

  • 1 boa pitada de canela;

  • 1 colher (chá) fermento químico.

 

 

Modo de preparo:

Coloque os 5 primeiros ingredientes em uma panela e aqueça até dissolver bem o açúcar. Espere esfriar e acrescente o ovo e a água mexendo bem com um fouet. Acrescente os secos peneirados. Coloque em forma de bolo inglês e asse até o palitinho sair limpo a 180°C.

 

 

Fonte: Rita Taraborelli

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/940-bolo-de-babacu-e-especiarias>.

Bolo com farinha de jatobá e fubá de milho

Bolo com farinha de jatobá e fubá de milho

Ingredientes:

  • 1 xícara e meia (chá) de farinha de jatobá;

  • 1 xícara e meia (chá) de fubá de milho;

  • 3 xícaras (chá) de leite;

  • 2 colheres (sopa) de margarina;

  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó;

  • 1 pitada de sal;

  • Açúcar a gosto;

  • 3 ovos.

 

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o fubá de milho com o leite. Em outra vasilha, bater o açúcar, as gemas e a margarina. Juntar esses ingredientes e acrescentar a farinha de jatobá. Por último, acrescentar as claras em neve e o fermento. Colocar em forma untada e enfarinhada. Assar.

Bolinho de buriti

Bolinho de buriti

Ingredientes:

  • 1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

  • 1 xícara (chá) de massa de buriti;

  • 2 xícaras (chá) de açúcar;

  • 4 ovos grandes em temperatura ambiente;

  • 1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo com fermento;

  • 1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo especial.

 

 

Modo de preparo:

Bater a manteiga na batedeira até ficar bem cremosa. Juntar a massa de buriti e o açúcar e continuar batendo. Adicionar os ovos um a um na batedeira, intercalando com as farinhas de trigo peneiradas. Colocar a massa em forminhas de papel montadas nas formas de empada de alumínio. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Não deixar muito tempo no forno para que a massa não fique seca. Retirar do forno, esperar esfriar e adicionar cobertura a seu gosto. Rende 10 unidades.



Fonte: Rita Medeiros

Disponível em: SAMPAIO, M. B. (2011). Boas práticas de manejo para o extrativismo sustentável do buriti.