Ingredientes:

• 75g de manteiga;

• 100g de açúcar mascavo;

• 90g de melado de cana;

• 100ml de água;

• 1 ovo;

• 80g de farinha de mesocarpo de babaçu;

• 150g de farinha de trigo;

• 1 pitada de sal;

• 1 pitada de gengibre em pó;

• 1 boa pitada de canela;

• 1 colher (chá) fermento químico.

Modo de preparo:

Coloque os 5 primeiros ingredientes em uma panela e aqueça até dissolver bem o açúcar. Espere esfriar e acrescente o ovo e a água mexendo bem com um fouet. Acrescente os secos peneirados. Coloque em forma de bolo inglês e asse até o palitinho sair limpo a 180°C.

Fonte: Rita Taraborelli

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/940-bolo-de-babacu-e-especiarias>.