Aproveitamento: Importante complemento nutricional rico em minerais e vitaminas, especialmente as vitaminas A, C e B2 (Araújo, 1995) e rico em carotenoides, o pequi é muito apreciado nas regiões onde ocorre, sendo muito usado na culinária regional em pratos como arroz, frango e feijão cozidos com pequi. O fruto possui fósforo, potássio e magnésio. A polpa contém ca. De 40 a 44% de óleo que pode ser usado na culinária de forma similar ao azeite de dendê. (Lorenzi; Kinupp, 2019) O licor de pequi tem fama nacional e já é exportado para outros países; e há, também, uma boa variedade de receitas de doces aromatizados com seu sabor. O óleo é usado para fabricação de sabão, temperos e é rico em antioxidantes, além de apresentar potencial de uso para a produção de combustíveis e lubrificantes (Oliveira et al., 2008). A castanha do pequi também é comestível crua ou torrada. As folhas são usadas na medicina popular para bronquite e outros (Kuhlmann, 2018). Além disso, a castanha possui zinco e iodo, cálcio, ferro e manganês. O óleo da castanha predominantes é o palmítico, já no da polpa, o ácido oleico (ômega 9).

Extração e comercialização: O pequi pode ser coletado diretamente do pequizeiro, entretanto, uma prática comum entre os extrativistas que fazem a coleta do fruto é recolher somente os frutos que já caíram no chão, isso porque recolher o fruto diretamente da árvore interrompe o ciclo de maturação do pequi, esse ciclo só se completa depois de dois dias que o fruto caiu.

Depois da coleta, o pequi segue para seus múltiplos destinos, podendo ser vendido o próprio fruto fresco ou em conserva (neste caso, o pequi em conserva aumenta a venda para grandes cidades pois o fruto consegue ficar bom para consumo por mais tempo), e pode ainda ser processado para a extração de óleo. Essa extração do óleo feita por agroextrativistas de modo artesanal é chamada “extração aquosa”. Primeiro retira-se a casca do pequi e o coloca em água a 80°C, após um tempo, o óleo vai para a superfície podendo ser recolhido.

Aplicações: O caroço inteiro é muito utilizado na indústria alimentícia, servido cozido para amolecer a polpa, pode acompanhar o arroz com frango, mas também pode ser usado para receitar doces como geleias e sorvetes. 

A polpa e a amêndoa também são muito utilizadas para extração de óleo pois são ricas em vitamina A, C e carotenoides. O óleo atua como produto farmacológico natural que age na proteção cardiovascular, na prevenção de doenças degenerativas, e fortalece o sistema imunológico. Comunidades tradicionais ainda alegam que o pequi tem forte poder terapêutico.

Recentemente o pequi tem sido alvo de estudos para que seja utilizado por indústrias de cosméticos, pois a adição do óleo de pequi em xampus e condicionadores oferece nutrição capilar profunda.

Até a casca do pequi pode ser aproveitada para realizar tingimento artesanal de tecidos, dando como resultado uma cor castanho-escuro.

Importância social e econômica: O pequi é um dos frutos do cerrado mais vendido pelos agroextrativistas. Por isso representa uma parte importante da renda dessas famílias, estima-se que 5,5% da renda anual de uma família extrativista corresponde a comercialização do pequi. O manejo desse fruto acarreta em empregos para toda a família, uma vez que todo o serviço é dividido entre os familiares, (colheita, tratamento do fruto, comercialização). Na época da colheita, o pequi movimenta toda a economia local da região onde é coletado, podendo ser vendido em feiras gastronômicas de comidas típicas, na beira da estrada e entre os extrativistas há troca de alimentos que cada um produz. Isso é sociobiodiversidade.

Ameaças: A árvore do pequizeiro tem sido utilizada para a produção de carvão por ser considerada uma madeira de boa qualidade, devido ao fato de ser resistente à chuva e insetos. A madeira do pequizeiro também é bastante requisitada para produção de móveis rústicos, mas essa produção, na maioria das vezes, não vem de artesãos locais, e sim por indústrias que destroem uma das principais fontes de sustento das comunidades. Esse desmatamento acontece mesmo sendo proibido por lei (Portaria nº 54 de 03/03/87– IBDF Brasil, 1988) o corte, a comercialização e o estoque da madeira do pequizeiro, com pena prevista para até dois anos de prisão e multa.