Ingredientes:

Massa:

• 150 g de farinha de trigo;

• 50 g de farinha de jatobá;

• 200 g de manteiga;

• 1 pitada de sal;

• 3 gemas.

Recheio:

• 150 g de creme de leite fresco;

• 3 ovos;

• Pimenta e sal a gosto;

• 1 xícara de chá de taioba picada.

Modo de preparo:

Junte as duas farinhas e peneirar duas vezes; adicione a manteiga gelada até textura de farofa seca; misture sal e gema cuidadosamente para não formar glúten; leve a massa à geladeira por, no mínimo, 1 hora; abra a massa e estenda em uma forma de 24 cm de diâmetro.

Preparo do recheio:

Misture os ovos com um garfo e acrescente o creme de leite e a taioba picada; adicione sal e pimenta a gosto; coloque o recheio na forma sobre a massa e asse por 20 a 30 min em forno pré-aquecido a 180ºC.

Fonte: Chef Rita Medeiros

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/835-quiche-de-jatoba-e-taioba>.