Ingredientes:

• 500g de gueroba crua, cortada em cubos bem pequenos;

• 100g de farinha de rosca;

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;

• 1 colher (sopa) de coentro bem picadinho;

• 1 cebola picada em quadradinhos;

• 1 xícara (chá) de creme de leite;

• Sal a gosto;

• 1 colher (sopa) de açúcar;

• 1 pimenta dedo-de-moça bem picadinha.

Modo de preparo:

Refogue a gueroba no óleo e na cebola. Adicione o creme de leite, o sal e açúcar. Abaixe o fogo por 5 minutos e adicione a farinha de rosca, o coentro e por último a pimenta. Quando engrossar, desligue o fogo. Deixe esfriar. Faça bolinhos na forma tradicional do croquete. Passe-os pela farinha de tapioca grossa e frite-os em óleo abundante e quente.

Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do Cerrado.

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/874-croquete-de-gueroba>.