Ingredientes:

Pão-de-ló:

• 6 ovos;

• 6 colheres (sopa) de açúcar;

• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;

• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó.

Recheio (brigadeiro de araticum):

• 1 lata de leite condensado;

• 1 colher (sopa) de manteiga;

• 50ml de leite;

• 1 xícara de polpa de araticum.

Modo de preparo:

Recheio: Bata no liquidificador a polpa do araticum com o leite e leve ao fogo com o leite condensado e a margarina. Mexa até dar ponto de brigadeiro.

Pão-de-ló: Coloque na batedeira os ovos e o açúcar e bata até formar um creme, acrescente a farinha de trigo aos poucos e por último o fermento. Coloque em um tabuleiro forrado com papel manteiga untado e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C. Retire do forno e ainda quente desenforme em cima de um pano úmido, distribua o recheio sobre o pão e enrole ainda morno. Sirva frio.

Fonte: BARBOSA-SILVA, D; DINIZ, J. D. A. S; ZANETI, T. B; CABRAL, Y. O. E. Inovações culinárias para a valorização do Cerrado.

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/895-rocambole-de-araticum>.