Ingredientes:

• 250g de bacalhau lombo dessalgado;

• 3 colheres de sopa de manteiga;

• 3 colheres de sopa cebola picadinha;

• 3 colheres de sopa farinha de baru;

• 2 colheres de sopa azeitona picada;

• 3 colheres de sopa jabuticaba (em caldas);

• 1 xícara de chá de farinha de mandioca;

• Sal a gosto;

• Óleo quente qb.

Modo de preparo:

1º passo: o bacalhau dessalgado e passar um pouco de sal, levar ao óleo quente para dar uma fritadinha e em seguida colocar no forno por uns 5 min. 200ºc

2º passo: numa frigideira colocar a cebola, manteiga, deixar murchar. Adicionar a farinha de baru, azeitona, jabuticaba e por último a farinha de mandioca. Mexer até ficar no ponto

Montagem: colocar o bacalhau e ao lado a farofa, servir com arroz de brócolis.

RECEITA: Chef Márcia Pinchemel

FONTE DE PESQUISA: Chef Luiz Rebelatto

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/827-bacalhau-aromatizado-com-azeite-de-pequi-e-farofa-do-cerrado>.