Ingredientes:

• 40g de açúcar refinado;

• 50ml de vinagre de álcool;

• 2 peras em cubos;

• Gengibre a gosto;

• Pimenta malagueta a gosto;

• 150ml de água;

• 1 tablete de caldo de legumes;

• 3 colheres (sopa) de polpa de araticum.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o açúcar e o vinagre e leve ao fogo por 5 minutos, acrescente as peras, o araticum, o caldo de legumes dissolvido na água e o restante dos ingredientes e cozinhe durante 60 minutos. Mexa periodicamente.

Fonte: BARBOSA-SILVA, D; DINIZ, J. D. A. S; ZANETI, T. B; CABRAL, Y. O. E.Inovações culinárias para a valorização do Cerrado.

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/894-chutney-de-araticum>.