Ingredientes:

• 500g de cagaita;

• 250g de açúcar;

• 250ml de água.

Modo de preparo:

Coloque a água para ferver em uma panela. Quando abaixar mais ou menos um dedo (5 cm) acrescente a cagaita limpa e sem caroço, partida ao meio. Deixe esfriar e ponha na compoteira ou envase em vidro esterilizado e faça a pasteurização. Na pasteurização coloque água na panela até metade do vidro, deixando ferver durante 15 minutos, tampe o vidro e acrescente água quente até cobrir o vidro e deixe por 20 minutos. Deixe esfriar, retire os vidros e sirva gelado.

Fonte: BARBOSA-SILVA, D; DINIZ, J. D. A. S; ZANETI, T. B; CABRAL, Y. O. E. Inovações culinárias para a valorização do Cerrado.

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/903-compota-de-cagaita>.