Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo;

• 2 tabletes (100g) de margarina derretida;

• 2 ovos;

• 75g de açúcar comum;

• 75g de açúcar mascavo;

• 1 colher (chá) rasa de fermento em pó;

• 1 colher (café) de sal;

• 1 colher (chá) baunilha;

• 200g de chocolate meio amargo picado;

• 200g de baru picado;

• 2 colheres (sopa) de licor cremoso de baru.

Modo de preparo:

Picar o chocolate meio amargo e separar. Em um recipiente misturar os 2 tipos de açúcar e a margarina derretida. Juntar em seguida os ovos inteiros, farinha de trigo, sal, baunilha, o licor e o fermento. Por último acrescentar o chocolate e o baru. Misturar tudo até obter uma massa grossa, homogênea. Com uma colher de sopa, ir colocando bolinhas de massa numa fôrma previamente untada. Deixar espaço entre as bolinhas, pois o biscoito cresce muito. Colocar em forno pré-aquecido, em torno de 200°C, por volta de 30 minutos, ou até o biscoito dourar. Retirar da fôrma ainda quente e colocar em recipiente plano, para não grudar ou entornar.

Fonte: BARBOSA-SILVA, D; DINIZ, J. D. A. S; ZANETI, T. B; CABRAL, Y. O. E.Inovações culinárias para a valorização do Cerrado.

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/876-cookies-de-baru>.