Ingredientes:

• 1 copo (americano) de milho para canjica;

• 1 copo (americano) de açúcar;

• 10 colheres (sopa) cheia de leite em pó;

• 2 canelas em pau;

• 4 cravos;

• 2 lascas de casca de laranja ou de limão;

• 4 copos (americano) de água;

• 1 xícara (café) de castanha de baru.

Modo de preparo:

Lavar o milho de canjica e deixar de molho. Cozinhar o milho em uma panela de pressão junto com a canela, os cravos, e o pedaço de casca de laranja ou limão, por aproximadamente 40 minutos (o milho deve ficar bem macio). Retirar a casca da laranja, a canela e os cravos. Caramelar o açúcar, acrescentar o leite reconstituído e deixar ferver. Acrescentar os grãos de milho e deixar cozinhar até ficar bem cremoso. Acrescentar a castanha de baru (moída) e misturar.

Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação Saudável na Culinária Regional. Goiânia: Índice Editora, 2012.

Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/882-canjica-com-baru>.